Tomato Soup mit Grilled Cheese Sandwich

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Tomato Soup Grilled Cheese Sandwich in der Pfanne gemacht - Rezept

Zugegeben, dieses Rezept ist so einfach, dass es beinahe kein Rezept benötigt. Und dennoch ist eine Tomatensuppe mit Grilled Cheese Sandwich ein Gericht der Kategorie „Comfort Food“, das einen zufrieden zurücklässt und noch dazu schnell zubereitet ist – und daher gar nicht so selten auf den Tisch kommt. Bei einem Kaltwettereinbruch wie derzeit übrigens genau das Richtige.

 

Hier in Boston gibt es einige Lokale und Foodtrucks, die sich auf Grilled Cheese Sandwiches spezialisiert haben – meist mit ausgefallenen Füllungen. Mit einer einfachen Tomatensuppe serviert ist das Grilled Cheese Sandwich ein Klassiker.

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Grüne Smoothies für Anfänger

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Grüner Smoothie mit grell grüner Farbe Rezept

Dieses Rezept von mir ist zuerst in leicht abgewandelter Form in der USA-EssBar von derStandard.at erschienen.

 

War der „Grüne Smoothie“ in den USA vor einigen Jahren noch ein Mode-Getränk, gehört er bei vielen mittlerweile zum Alltag und ist in nahezu jedem Supermarkt und Café erhältlich. Die Beliebtheit des gesunden Getränks hat seit dem Hype vor einigen Jahren nicht nachgelassen – Grund genug um herauszufinden, wie der grüne Energiebringer wirklich gemacht wird. Werden Obst, grünes Blattgemüse und Flüssigkeit planlos zusammengemixt, entsteht oft ein bitteres, dunkelgrün bis braunes Getränk. Um köstlich zu schmecken und zusätzlich eine halbwegs schöne grüne Farbe hinzubekommen, benötigt es die richtigen Zutaten und das richtige Mischverhältnis – sowie einen leistungsstarken Blender. Stabmixer oder Blitzhacker funktionieren hierfür nicht.

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Pão de Queijo – Brasilianische Käsebällchen

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Rezept für Pao de queso Brasilianische KäsebällchenMeinen ersten Kontakt mit Pão de queijo („Käsebrötchen“) hatte ich auf einem brasilianischen Busbahnhof. In einer kleinen Bäckerei kauften wir noch schnell etwas Proviant für die bevorstehende Busreise. Auf Empfehlung meines Reisebegleiters – danke David – kauften wir diese brasilianischen Käsebällchen, die von nun an bei fast jeder Busreise in Brasilien unsere Begleiter sein sollten. Wieder in Österreich gelandet, habe ich nicht mehr über die Käsebällchen nachgedacht. Mehr als ein Jahrzehnt später, bei einer neuerlichen Reise nach Brasilien, erinnerte ich mich wieder: da waren sie, diese fast süchtig machenden Käse-Bällchen. Eine knusprige Kruste umhüllt einen dichten, käsigen Teig, der alles andere als herkömmlichen Brötchen ähnelt. Das innere dieser Bällchen wirkt fast etwas „speckig“ (wie ein sitzengebliebener Kuchen) – und genau das war bei meiner Rezeptentwicklung die Konsistenz, auf die ich hinarbeitete. Das Geheimnis ist Tapioka-Stärke, die für die Käsebällchen statt herkömmlichem Weizenmehl verwendet wird.

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Chia-Pudding mit Kokosmilch und Blutorangen

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Chiapudding mit Kokosmilch Rezept

Dieses Rezept für Chia-Pudding ist eigentlich nicht wirklich ein Rezept. Schließlich muss man nur Chia-Samen mit einer Flüssigkeit mischen, eine halbe Stunde warten und voila, fertig ist der Snack für Zwischendurch. Ich verwende für Chia-Pudding auf 1 EL Chia-Samen 5 EL Flüssigkeit. Amerikanische Messlöffel eignen sich zum Abmessen besonders gut, da sie nicht so flach sind wie unsere Suppenlöffel (näheres zu den Löffeln hier).

Was die Flüssigkeit anbelangt, kann eigentlich alles verwendet werden, von Milch (pflanzliche wie Mandel-, Soja- oder Kokosmilch sind sehr beliebt) über Säfte, Joghurt oder Smoothies funktioniert alles. Es können noch Gewürze, etwa Zimt und Kardamom oder Süßungsmittel wie Honig und Ahornsirup zur Flüssigkeit gemischt werden – je nach persönlicher Vorliebe.

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Buchteln mit Marillenmarmelade

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Buchteln mit Marillenmarmelade Rezept

Buchteln sind ein österreichischer Mehlspeisen-Klassiker mit dem ich aufgewachsen bin. Bei mir zu Hause werden Wuchteln – so heißen sie bei uns – eigentlich immer mit Marillenmarmelade gefüllt. Auch die vielerorts übliche Vanillesauce, die dazu serviert wird, gab es bei uns eigentlich kaum. Die Buchtel glänzte daher ganz in ihrem eigenen Licht. Und genau so mag ich sie auch heute noch.

 Wer eine andere Marmeladensorte oder Powidl vorzieht, kann die Buchteln selbstverständlich damit befüllen. Ich habe auch noch in Erinnerung, dass der Teig nach dem ersten Mal gehen einfach mit einem Löffel in Portionen aus der Schüssel gestochen wurden und diese Teigstücke dann mit Marmelade gefüllt wurden. Dazu benötigt es allerdings etwas Übung, damit die Buchteln gleich groß werden. Ich handhabe es deshalb so, dass ich den Teig auf einer Arbeitsfläche mithilfe einer Waage in 12 gleiche Stücke teile. Wer keine Waage verwendet, kann den Teig länglich ausrollen und in gleichmäßige Stücke schneiden.

Gefüllte flaumige Buchteln Rezept

Buchteln können als Hauptgericht oder als Dessert serviert werden, da sie nicht übermäßig süß sind. Bei uns waren sie eine willkommene Hauptspeise, genauso wie Palatschinken oder gebackene Apfelringe, da sie auch dem heikelsten Esser schmeckten.

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Das Einfachste Dal mit Gurken Raita

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Schnelles Einfaches Dal mit Gurken Raita Rezept

Dieses Dal ist in 15 Minuten fertig. Alle Zutaten kommen zugleich in den Topf und werden gemeinsam mit den Linsen gekocht. Man muss keine Zwiebel oder keinen Knoblauch würfeln, keinen Ingwer reiben und auch keine Gewürzpaste anfertigen. Ein Topf reicht völlig aus.

Schnelles Dal mit roten Linsen und Gurken-Raita Rezept

Wer gerne frischen Spinat zugeben möchte, macht das in der letzten Kochminute. Es ist das einfachste und schnellste Dal, das ich kenne (ich lasse mich dennoch gerne eines besseren belehren) und das Ergebnis ist super cremig und schmeckt, wie ein indisches Dal schmecken soll.

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Saftige Brownies

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Saftige Brownies Knackige Kruste Rezept

Dieses Rezept von mir ist in ähnlicher Form zuerst in der USA-EssBar von derStandard.at erschienen.
Schlechte Brownies zu machen ist schwer. Richtig gute ebenso. Denn: Brownie ist nicht gleich Brownie. Gerade Amerikaner wissen meist genau, welche Konsistenz sie bevorzugen. Während Brownies für manche „fudgy“ (dichter, schokoladiger Teig) sein müssen, haben andere sie lieber „chewy“, also mit zähem Biss. Wieder andere favorisieren eine etwas leichtere, in Richtung Kuchen gehende Version. Was ein Brownie aber keinesfalls sein darf, ist zu trocken – das haben alle Varianten gemeinsam. Das folgende, sehr einfache Rezept für „chewy, fudgy Brownies“ ergibt Brownies mit zähem Biss und feuchtem, schokoladenen Kern sowie einer knackigen Kruste – meine Lieblingsversion.

 

Die Backzeit ist ein wichtiger Faktor für die richtige Konsistenz, diese hängt allerdings stark vom Ofen ab. Lieber einmal zu oft die Stäbchen-Probe machen, als zu trockene Brownies aus dem Ofen zu holen. Zudem muss für die Zubereitung dieser „One Bowl Brownies“ nicht viel Geschirr angepatzt werden – eine hitzebeständige Rührschüssel und ein Schneebesen reichen aus.

Saftige Brownies mit Biss Rezept

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Pulled Pork Sliders

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Pulled Pork Silders mit Coleslaw BBQ Sauce Rezept

Am 5. Februar findet wieder das American-Football-Großereignis statt: die Super Bowl. Als Wahl-Bostonerin freue ich mich natürlich ganz besonders über Tom Brady’s Einzug ins Finale – auch wenn die Patriots im Rest des Landes nicht gerade beliebt sind. Was beim Zuschauen der Super Bowl keinesfalls fehlen darf, ist eine angemessene kulinarische Gameday-Begleitung. Nach Nachos und Pretzel Bites mit Cheese Dips in den vergangenen Jahren, gibt es dieses Jahr Pulled Pork Sliders. Und nachdem die Super Bowl im deutschsprachigen Raum ja fast zu einer Unzeit übertragen wird, zu der wahrscheinlich nur die wenigsten so richtig aufkochen wollen, passen diese Silders natürlich auch für jede andere Gelegenheit.

Pulled Pork Silders mit Coleslaw Rezept

Diese Miniburgerbrote sind mit Pulled Pork, Coleslaw und BBQ-Sauce gefüllt – vom Brot bis zur Sauce ist alles selbst gemacht und im Voraus zubereitbar. Die Brioche Buns sollten relativ luftdicht gelagert werden, wenn sie ein oder zwei Tage zuvor gebacken werden. Durch antoasten der Schnittflächen (zum Beispiel unter dem Backofengrill) schmecken sie wie frisch gebacken. Auch eine Zubereitung des Krautsalats und der BBQ-Sauce im Vorhinein erspart viel Arbeit am Gameday.

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Rotkohl Coleslaw – mit zwei Dressings

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Rezept Rotkohl Coleslaw / Rotkraut Coleslaw

Rotkraut Coleslaw mit klarem Weißwein Dressing.

Coleslaw ist DER amerikanische Krautsalat schlechthin. Er ist aus vielen Restaurants nicht wegzudenken und begleitet gerne Pastrami- oder Corned Beef Sandwiches oder dient als Beilage zu Burgern. Er eignet sich auch hervorragend als Beilage zu Gegrilltem, zu Sandwiches jeder Art (auch als Füllung) oder zu anderen Gerichten als Salat. Ich finde die Variante mit klarem Dressing passt auch sehr gut zu indischen Gerichten, zB als Ersatz für eine Gurken-Raita.

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Brioche Slider Buns

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Brioche Slider Buns Burger Rezept

Ein Slider ist die Miniatur-Version von einem Burger, eine Art Mini-Burger also. Meistens sind Sliders mit einem klassischen Fleisch-Patty gefüllt – aber der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Oft sieht man auf den Speisekarten diverser Pubs und Restaurants etwa Pulled Pork Sliders (Rezept in Kürze hier auf dem Blog), Sliders mit Meatballs, Schinken und Käse, Pastrami, Huhn oder Gemüse – also so ziemlich mit allem. Dennoch haben alle Sliders etwas gemeinsam: die kleineren Buns.

Burger Buns Sliders Rezept

Dieses Rezept hier ist mit meinem Brioche Burger Bun Rezept fast identisch, lediglich die Zubereitungsweise und die Menge weichen davon ab. Diese kleinen luftigen Burgerbrote sind super-briochig und nur dezent süß. Die im Rezept angegebene Menge reicht für 24 Stück. Und bitte nicht von der Menge abschrecken lassen, eine Person isst rund 2-3 Sliders. Der Rest lässt sich gut zum Frühstück essen – am besten kurz getoastet oder ein paar Minuten im Ofen aufgebacken. Die Brote lassen sich auch gut einfrieren.

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Schnelle BBQ Sauce (ohne Ketchup)

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Schnelle Amerikanische BBQ Sauce Rezept

Diese dickflüssige, amerikanische BBQ Sauce eignet sich perfekt als Sauce für Pulled Pork Sandwiches, aber auch als Burger-Sauce oder als Ketchup-Ersatz für Pommes. Sie ist nicht zu süß und hat ein dezentes rauchiges Aroma. Ich habe die Zuckermenge der klassisch-amerikanischen BBQ Saucen stark reduziert und statt Ketchup (das wiederum viel Zucker enthält), passierte Tomaten verwendet. Dickflüssige, eher süßliche Barbecue Saucen auf Tomatenbasis werden übrigens als Kansas City-Style BBQ Sauces bezeichnet.

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Geniales 2-Zutaten Mousse au Chocolat (ohne Ei)

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Einfaches Schokoladenmousse Rezept
Ich habe das Rezept für dieses Mousse au Chocolat über Jahre geheim gehalten. Und das obwohl ich zwei Food-Blogs schreibe (diesen hier und Li’l Vienna) und beruflich Rezepte entwickle. Ich müsste es also gewohnt sein, meine Rezepte zu veröffentlichen. Aber hin und wieder kommt mir ein Gericht unter, dessen Zubereitung sooooo einfach ist und das zugleich aber soooo genial schmeckt, dass ich es am liebsten für mich behalten würde. Dieses Schokoladenmousse fällt ganz eindeutig in diese Kategorie.

Immer wieder einmal habe ich mir vorgenommen, es auf dem Blog zu posten. Ja sogar die Bilder waren schon fix und fertig, und doch habe ich es dann nicht übers Herz gebracht, dieses traumhafte Dessert allen zugänglich zu machen. Warum? Das werde ich euch kurz erklären. Vorsicht, Spoiler: Der nächste Absatz trieft vor Eigenlob. Aber in diesem Fall kann ich nicht anders ;-) Wer das nicht aushält, überspringt am besten den nächsten Absatz. Kurzzusammenfassung: Dieses 2-Zutaten Schokomousse ist genial!

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Gebackene Apfelringe (Apfelradeln)

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Gebackene Apfelringe Rezept

Was gibt es besseres als eine Mischung aus Palatschinken und Äpfeln? Diese gebackenen Apfelringe sind genau das. Äpfel werden in Ringe geschnitten, anschließend durch einen dickflüssigen Palatschinkenteig gezogen und in etwas Öl herausgebacken. Diese Apfelringe im Teigmantel gehören immer noch zu meinen Lieblingsgerichten. Als Kinder haben wir sie im Herbst und Winter sehr oft gegessen, auch als Hauptgericht (und nicht als Dessert).

Gebackene Apfelscheiben Apfelringe Rezept

Das Kerngehäuse der Äpfel mithilfe eines Ausstechers entfernen, anschließend durch den Teig ziehen und backen.

Geeignete Apfelsorten für gebackene Apfelringe

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